Journée de la chicorée

Date, origine et statut de la journée de la chicorée

La Journée de la chicorée est célébrée chaque année le 21 novembre dans plusieurs régions de France, en particulier dans les Hauts-de-France, ainsi qu’en Belgique (principalement en Wallonie et Flandre).
Ce n’est pas une journée officielle, ni nationale ni onusienne, mais une célébration gastronomique et culturelle mise en avant par les confréries, producteurs, torréfacteurs et associations locales.

Elle vise à mettre en lumière la chicorée, plante emblématique du Nord, utilisée depuis plus de deux siècles comme boisson, condiment ou ingrédient culinaire.

Contexte géographique

• France (Hauts-de-France) : région historique de culture de la chicorée, avec de nombreuses animations et dégustations le 21 novembre.

• Belgique : régions productrices de witloof et de chicorée torréfiée ; plusieurs événements culinaires relayés par les communes ou associations.

• Suisse et Luxembourg : la journée existe de manière plus discrète, via des initiatives privées.

• États-Unis / Canada : pas de journée officielle, mais la chicorée est un ingrédient culturel majeur à La Nouvelle-Orléans, où café et chicorée sont consommés traditionnellement.

• Pas de version onusienne ni de date internationale unifiée.

Pourquoi une journée dédiée à la chicorée ?

La chicorée est un produit agricole et culinaire unique, associé à des savoir-faire régionaux.

Elle mérite une journée dédiée pour plusieurs raisons :

• Patrimoine culinaire : elle fait partie de l’identité gastronomique du Nord et de la Belgique.

• Histoire populaire : utilisée comme substitut du café dès le XVIIIᵉ siècle, puis pendant les périodes de guerre.

• Bienfaits nutritionnels : riche en fibres (inuline), bonne pour la digestion et appréciée dans les régimes faibles en caféine.

• Polyvalence culinaire : boisson chaude, ingrédient pour desserts, plats du Nord, pâtisseries, sauces.

• Valorisation des producteurs locaux : torréfacteurs, agriculteurs, artisans.

La journée sert donc à promouvoir un produit traditionnel et à encourager des pratiques agricoles et artisanales durables.

Comment se déroule la Journée de la chicorée ?

Le 21 novembre, différentes animations locales sont organisées :

• Dégustations de chicorée liquide ou en grains.

• Ateliers culinaires : pains à la chicorée, gâteaux, crèmes, sauces régionales.

• Visites guidées des torréfacteurs et petites industries familiales.

• Promotions chez les artisans, marchés ou enseignes régionales.

• Animations culturelles sur l’histoire de la chicorée dans les familles du Nord.

• Ateliers santé-nutrition axés sur les bienfaits de l’inuline.

Certains restaurants participent en proposant un menu spécial chicorée.

Chicorée : un produit emblématique du Nord

La chicorée est aussi un symbole social et historique :

• longtemps consommée en remplacement du café,

• produite dans les familles ouvrières,

• associée aux souvenirs d’enfance et à la vie de village.

Sa production reste aujourd’hui très locale, reposant sur un terroir et sur un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.

En résumé

La Journée de la chicorée, célébrée le 21 novembre, met en avant un produit emblématique du Nord de la France et de la Belgique.
Non officielle mais très appréciée localement, elle valorise un patrimoine culinaire, des pratiques agricoles traditionnelles et des artisans passionnés.

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