Journée du sushi

Date : 18 juin

Date et ancienneté de la journée internationale du sushi

La Journée internationale du sushi est célébrée chaque année le 18 juin. Bien qu’elle ne soit pas une journée officiellement reconnue par une organisation internationale, elle est fêtée dans de nombreux pays depuis les années 2000, principalement à l’initiative des passionnés de gastronomie japonaise, des chefs et des amateurs de cuisine du monde entier.

Qui a créé ce jour du sushi ?

La Journée mondiale du sushi est une initiative populaire née sur les réseaux sociaux et amplifiée par la communauté culinaire mondiale. Son origine exacte est difficile à dater précisément, mais c’est grâce à la passion des amateurs de sushi et à la popularité croissante de la cuisine japonaise dans le monde que cette journée s’est rapidement diffusée à l’échelle internationale.

De nombreux restaurants, chefs et plateformes gastronomiques profitent de cette date pour mettre en avant l’art du sushi, ses traditions et ses innovations, tout en sensibilisant à l’importance de la qualité et de la préservation des ressources marines.

Dans quel but la journée du sushi a-t-elle été créée ?

La Journée internationale du sushi poursuit plusieurs objectifs :

• Célébrer la richesse culturelle et gastronomique du Japon, à travers l’un de ses plats les plus emblématiques.

• Faire connaître la diversité des sushis, bien au-delà des rouleaux standards, en valorisant l’art du poisson cru, du riz vinaigré et des multiples variantes régionales.

• Sensibiliser à la pêche responsable et à la préservation des espèces marines, fortement sollicitées par la demande mondiale.

• Encourager la découverte culinaire et l’apprentissage de l’art du sushi, que ce soit en dégustation, en atelier ou en cuisine personnelle.

Au-delà du simple plat, le sushi incarne une véritable philosophie culinaire japonaise, fondée sur la fraîcheur, la simplicité, l’esthétique et le respect des ingrédients.

Le sushi : entre tradition millénaire et modernité gourmande

Le sushi trouve ses origines au Japon dès le VIIIe siècle, dans des techniques ancestrales de conservation du poisson fermenté avec du riz. Ce n’est qu’au cours des siècles qu’il évolue pour devenir le sushi moderne (nigiri, maki, sashimi, temaki…), centré sur la fraîcheur et la précision des gestes du maître sushi (Itamae).

Chaque sushi est un équilibre subtil entre le riz assaisonné, la découpe parfaite du poisson ou des fruits de mer, l’assaisonnement mesuré et la présentation esthétique. Au Japon, la préparation du sushi est considérée comme un art, demandant plusieurs années d’apprentissage rigoureux.

Aujourd’hui, le sushi s’est mondialisé, avec des adaptations locales parfois éloignées des recettes traditionnelles (California rolls, sushis végétariens, fusion food…), mais qui témoignent de son incroyable pouvoir d’adaptation et de séduction universelle.

Cependant, l’essor du sushi a aussi soulevé des défis écologiques majeurs : surpêche du thon rouge, exploitation des ressources marines, pollution des océans. La Journée internationale du sushi est donc aussi l’occasion de réfléchir à une consommation responsable, respectueuse des saisons, des quotas et des pratiques durables.

Que faire lors de la Journée internationale du sushi ?

• Se rendre dans un restaurant japonais authentique et découvrir de nouvelles variétés de sushis.

• Participer à un atelier de confection de sushis maison pour apprendre l’art du riz, de la découpe et de la présentation.

• S’informer sur la pêche durable et privilégier les établissements travaillant avec des produits certifiés.

• Découvrir l’histoire et la culture du sushi à travers des documentaires, livres ou émissions culinaires.

• Partager ses créations ou ses découvertes gastronomiques sur les réseaux sociaux avec les hashtags #JournéeDuSushi, #InternationalSushiDay ou #18Juin.

• Sensibiliser à l’importance de préserver les ressources marines en consommant de façon raisonnée.

Liste des journées mondiales du mois de Juin

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Journées mondiales sur la thématique culinaire