Journée du chou-fleur

27 novembre : Journée du chou-fleur

La Journée mondiale du chou-fleur est une célébration culinaire récente, apparue dans les années 2010 sous l’impulsion de collectifs de producteurs français et européens souhaitant remettre en valeur ce légume souvent sous-estimé. Il ne s’agit pas d’une journée officielle reconnue par l’ONU, mais d’une initiative nationale relayée dans plusieurs pays d’Europe occidentale. Sa date varie selon les campagnes de promotion, généralement fixée à la fin de l’automne, période où les récoltes sont abondantes.

Cette journée s’inscrit dans un ensemble plus large de célébrations dédiées aux légumes, comme la Journée de la courgette, du brocoli ou encore de l’alimentation saine. Elle répond à la volonté croissante de valoriser les produits agricoles locaux et les pratiques alimentaires responsables.

Contexte, enjeux et manières de célébrer

Dans un contexte où l’alimentation durable gagne en importance, la Journée du chou-fleur permet de mettre en lumière un légume riche en fibres, pauvre en calories et particulièrement polyvalent. Le chou-fleur bénéficie d’un regain de popularité, notamment grâce à la cuisine végétale et aux recettes modernes : taboulé de chou-fleur, chou-fleur rôti entier, pizza à pâte de chou-fleur ou purées onctueuses.

La journée encourage aussi à mieux comprendre les circuits de production, la saisonnalité et les enjeux de l’agriculture de proximité. De nombreux marchés, écoles et associations s’en servent pour proposer ateliers, dégustations, défis culinaires ou visites pédagogiques chez les producteurs.

Pour célébrer cette journée, on peut :

• cuisiner le chou-fleur de manière créative ;

• sensibiliser son entourage à la saisonnalité ;

• soutenir les agriculteurs locaux en achetant directement sur les marchés ;

• organiser un repas thématique ou une animation culinaire.

Pourquoi mettre à l’honneur le chou-fleur ?

Cette journée a été pensée pour redorer l’image d’un légume parfois délaissé alors qu’il fait partie des piliers de la gastronomie française. Elle vise à montrer que le chou-fleur n’est ni fade ni banal, mais qu’il peut devenir un ingrédient raffiné, économique et écologique. Elle permet également de sensibiliser le grand public aux bénéfices nutritionnels et aux multiples façons de le cuisiner, tout en soutenant les filières agricoles spécialisées.

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